Vini naturali

vini naturaliPer iniziare il discorso sui vini naturali partirò dal concetto di terroir.

Il terroir comprende un insieme di fattori che, combinati insieme, denotano l’unicità di una porzione di terra: clima, microclima, altitudine, esposizione, tipologia di terreno e suolo rendono esclusivo il rapporto tra la pianta e la terra.

Per i francesi nel concetto di terroir rientra addirittura la tradizione umana legata al territorio, quindi le tecniche utilizzate nel corso degli anni, le abitudini applicate alla coltivazione e ai vari passaggi che portano dall’uva al vino. Continua…

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La luce di Salcheto

salchetoToscana terra di artisti e commercianti, e vino. Attraversando colline e paesi si ha la sensazione che ci siano più cantine ed enoteche che distributori di benzina e fontanelle.

Tra i numerosissimi produttori, prevalentemente di rosso, come da tradizione e territorio, in zona Montepulciano, ce n’è una unica al mondo.

Salcheto infatti è la prima azienda ad aver certificato la Carbon Footprint di una bottiglia di vino: un processo che controlla energia e materia direttamente ed indirettamente consumate lungo il processo e ridurre le emissioni di gas clima-alteranti connesse.

Ma iniziamo dal principio. Continua…

Elogio della bottiglia…adottane una anche tu!

messagebottleSarà la crisi, sarà lo spauracchio della paletta, intesa come quella del posto di blocco serale, che può significare addio a patente e a tanti – ma tanti – soldi, così anche la bottiglia soffre.

D’altronde la colpa è tutta sua, sempre sua, il povero contenitore vitreo diventa capro espiatorio puntuale e ricorrente. Allora non stupisce che facendo due chiacchiere con più di un ristoratore si scopra che sempre meno avventori scelgano vino in bottiglia, a favore del vino della casa, scaraffato per lo più in brocche di differenti capacità, a seconda dei desideri del pagante. Continua…

Sull’insostenibile pesantezza degli scaffali

coloriOgni tanto è divertente andarsene in giro senza meta tra gli scaffali dei supermercati.

Quelle che a prima vista sembrerebbero semplici sistemazioni, sono in realtà scelte ponderate, studiate, e a volte, se la posizione è particolarmente favorevole, anche pagate. Ogni Azienda inoltre analizza in modo meticoloso forma, packaging e colore dei propri prodotti, al fine di catturare l’attenzione.

Questa è un’estrema semplificazione di una materia che rientra nel marketing.

Tra gli scaffali colmi di ogni genere di prodotto, quelli che occupano una posizione privilegiata nella mia curiosità sono inevitabilmente quelli delle bevande. Continua…

La splendida contea

ImageCi sono alcuni luoghi che, benché concreti e realmente esistenti, talvolta sembrano solo fantasie di terre lontane, perdute nel tempo e nello spazio. La Valpolicella è un po’ così. Molti di coloro che non la vivono quotidianamente la nominano e la conoscono più per il celeberrimo Amarone che non per i paesaggi, le montagne, il cielo cangiante e veloce.

La storia di questo territorio inizia da lontano: nell’era Terziaria le terre procedono a una lenta emersione, che culmina con la glaciazione della successiva era Quaternaria. La fertilità e la ricchezza del suolo sono una importante eredità di questi fenomeni di orogenesi, che proseguono tuttora il loro lento divenire. Continua…